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    美食博主吐槽老字號,別以打假之名妄評

     文章來源:紅網  作者:強亞娟  時間:2021-03-28 20:09:15 

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    “蝦臭了、艇仔粥不是白粥嗎?”“牛腩蒸飯有點苦、豬腳姜太咸了?!苯?,一名東北美食博主在抖音上吐槽廣州美食,在網絡上引發爭議。該名博主發布了不少測評多家廣州美食老字號的視頻,如源記腸粉、陳添記魚皮等,并稱“廣州老字號美食沒有一個能打的”。對此,網友們紛紛質疑他言辭偏激,當地市民表示力挺老字號。目前,該東北博主登出了道歉聲明,聲稱從此退出抖音。(3月27日《南方日報》)

    從環境衛生到服務態度,從食材到口味,廣東的傳統美食被這位美食博主批駁得一文不值,廣州老字號真的如他所言名不副實嗎?事實上,這些爭議視頻發出后,被提及的老字號店里反倒食客眾多,座無虛席,老字號的口味得到了顧客的一致認可與支持。在大眾對老字號的廣泛認同下,這位美食博主的評價顯然有失偏頗。

    據了解,這位美食博主名為“打假人李大鵬(偶像王海)”,他自稱是資深吃貨,做過8年餐飲老板,給自己以“客觀良心測評”的定位,可從視頻內容來看,完全看不出客觀。陳添記魚皮被他撒上胡椒粉,直言“沒味道、腥”;批評粥底綿滑、口感豐富的艇仔粥只是普通的白粥;鮮蝦腸粉只吃了一口,就說“蝦不新鮮”,吃豬肝腸粉時稱豬肝味腥,甚至一口吐了出來。無視當地飲食文化,缺少對美食基本的尊重和了解,用東北吃法和個人口味武斷地評價廣東美食,故意挑釁地域飲食文化的差異,明顯有悖于一位美食博主應有的資質和職業素養。

    所謂一方水土養一方人,東西南北的飲食文化本就是天差地別、各有千秋,不同地域確實存在口味差異,因此對美食的理解也是一件“仁者見仁,智者見智”的事情。即便是由于個人飲食喜好吃不慣其他地域的食物,也不能帶著先入為主甚至以偏概全的語調去惡意抹黑當地美食。作為美食博主,沒有事先備足功課,盡可能向觀眾呈現出客觀公正的美食評價,而是打著“我不喜歡的就不是美食”的旗號一味貶低,調動情緒來博取眼球,這種低級的惡趣味令人不齒。

    不過,值得肯定的是,涉事老字號的名聲和當地市民對老字號的態度并沒有因此受到影響。陳添記的第三代繼承人表示,“我們老字號會一直做好自己,保持好我們的出品品質?!崩献痔栔阅芙浘貌凰?,是因為其品質經歷過時間的驗證,其背后承載著精湛的技藝、深厚的文化底蘊和積淀已久的口碑。面對個別食客不懷好意的評價,老字號需要做的不是“取悅”,而是堅持打磨好品質和水準,做好百姓心中信賴的口味。

    蘿卜青菜,各有所愛,對美食的評判標準因人而異。但無論是美食博主還是普通民眾,都需要懂得尊重地域各地的文化差異和風土人情,對美食的評價多一些包容與多元的視角。不合口味可以不喜歡或不吃,但別拿狹隘的個人喜好全盤否定,更別為了嘩眾取寵惡意詆毀。

    文/強亞娟(揚州大學)

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